কড়াই মুরগি

উপকরণ: মুরগি ১টি (১ কেজি), পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, টমেটো সস ৪ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজবাটা ৩ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, পোস্তদানাবাটা ১ টেবিল-চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচ ভেজে গুঁড়া করা ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টকদই সিকি কাপ, মিষ্টি দই ২ টেবিল-চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা-চামচ, জায়ফল-জয়িত্রীর গুঁড়া সিকি চা-চামচ, কারি পাউডার ১ চা-চামচ, ঘি সিকি কাপ, তেল আধা কাপ, মাখন ২ টেবিল-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ ও বাদামবাটা ১ টেবিল-চামচ।

Add caption

প্রণালি: মুরগি মাঝারি টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হলুদ ও সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। তেল, ঘি গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে সব বাটা মসলা কষিয়ে মুরগি দিয়ে কষাতে হবে। সব গুঁড়া মসলা, টকদই ও মিষ্টি দই দিয়ে কষাতে হবে। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য অল্প করে গরম পানি দিয়ে কষাতে হবে। বাদামবাটা দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেলের ওপর এলে টমেটো সস দিয়ে নামাতে হবে। ছোট লোহার কড়াই আধা ঘণ্টা করে বেশি জ্বালে চুলায় রাখতে হবে। গরম কড়াইয়ে মাখন দিয়ে সব উপকরণ ঢেলে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পরিবেশন করতে হবে।